【生節、ふき、焼き豆腐の炊き合わせ】−春の料理−200703-F01228

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今日は料理レシピの"春の料理"から、【生節、ふき、焼き豆腐の炊き合わせ】をお届けいたします。

【生節、ふき、焼き豆腐の炊き合わせ】

材料(生節（背身、腹身は好みで）約700ｇ・ふき4本・焼き豆腐1丁・生姜千切り2かけ分・・・煮汁（出し8カップ・みりん大6・酒大6・淡口大5）・出汁1カップ)

１．生節は1.5センチ厚さに切り分ける

２．ふきは鍋の直径に合わせて切り、塩少々で板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、皮をむく。4〜5センチ長さに切り分ける

３．鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら生節を入れて弱火にし、ぬらした落とし蓋をして約30分間煮含める

４．別の鍋に、３．の煮汁2カップを取り、出しを加える。火にかけて沸騰したら、2センチ×3センチの大きさに切り分けた焼き豆腐を入れて約5分間煮て、ふきを加えて軽く火を通す

５．器に、生節、ふき、焼き豆腐を盛り、煮汁をかけて、生姜を天盛りにする


(大1は15cc(砂糖7g))…(塩小1は5cc(6g))…(塩小1と醤油大2は同じ塩分)…
(濃口と淡口は同じ塩分)…(砂糖とみりんは同じ甘み)…(砂糖1カップは100g)


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　　　　　　　　　　　　　　　　料理レシピ発行人　梅太郎