【オイキムチ】−韓国料理−200610-F01204

−厳選・プロのレシピ2500−を購読いただきありがとうございます。

ヤンキースは負けてしまいましたが、日本のプロ野球も目が離せませんね。
西武とソフトバンクはとてもいい試合をしているし、セリーグも明日には？
どちらも力の入ったいい試合を見せてほしいです。

今日は料理レシピの"韓国料理"から、【オイキムチ】をお届けいたします。


【オイキムチ】

材料（キュウリ中20本（塩もみの塩大6）・千切り大根500g・千切り人参50ｇ・ニラ4センチ切り1束・糸唐辛子1掴み・おろしニンニク大2・おろし生姜大0.5・塩大2・ねぎ千切り5本分）

かけ汁（大根おろしの絞り汁1本分・リンゴおろしの絞り汁1コ分・水4カップ・塩大1）

１．キュウリは水で洗い両端を切る。縦方向に4か所薄くしま目に皮をむく

２．水と塩を混ぜ合わせて3％の塩水をつくり、キュウリを漬け込む。上に5ｋgの重しをして一晩おく
ポイント：（塩がよくまわっていないと美味くできない）

３．二等分して皮をむいた部分に十文字に切り込みを入れる。ざるに上げ水けをきっておく

４．ボウルに千切り大根・千切り人参・ニラ・糸唐辛子・おろしニンニク・おろし生姜・塩・ねぎ千切りを合せ混ぜ合わせ、きゅうりに詰め、漬ける容器に入れる

５．上からかけ汁を注ぎ、具をつくったときにできた汁も入れる

６．容器の上をラップで覆い､皿の落とし蓋をして冷蔵庫に2日間おく
（出すときに斜め半分に切る）


(大1は15cc(砂糖7g))…(塩小1は5cc(6g))…(塩小1と醤油大2は同じ塩分)…
(濃口と淡口は同じ塩分)…(砂糖とみりんは同じ甘み)…(砂糖1カップは100g)


━━メッセージ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　料理レシピ発行人　梅太郎